2026年第３回講座 キリンビール横浜工場

 ８月７日（金）にキリンビール横浜工場を見学しました。概要は以下です。

概要（HP及び関連資料から）

・歴史

　・1870年：ビール醸造・販売会社「スプリング・バレー・ブルワリー」創業

　・1885年：「ジャパン・ブルワリー・カンパニー」発足

　・1888年：「キリンビール」発売

　・1907年：麒麟麦酒創設

　・1919年：「キリン黒ビール」発売　

   ・1923年：関東大震災により横浜山手工場が倒壊

　・1926年：横浜市鶴見区生麦に横浜新工場を設立

　・1928年：炭酸飲料「キリンレモン」発売
　・1963年：「キリンジュース」発売
　・1990年：「一番搾り」誕生

・一番搾りの製造工程

　・素材：たっぷり水を含ませた麦を発芽させ、ビールの原料となる「麦芽」をつくる
　・糖化：麦芽を砕いて、ゆるやかに温度を上げ「もろみ」という麦のおかゆをつくる

　・麦汁ろ過：もろみをろ過し、最初に流れ出たものが「一番搾り麦汁」

　・煮沸：ここでホップを加え、ビール独特の香りと苦みを生み出す

　・発酵：十分に冷やした麦汁に酵母を加え、発酵タンクで低温発酵させる
　・貯蔵・ろ過：1-2ヶ月ほどタンクで低温貯蔵し、おいしく熟成させる

　・ﾊﾟｯｹｰｼﾞﾝｸﾞ：厳しい検査に合格したビールだけがケースに詰められ出荷される　

・こだわり

　　「素材の良さをもっと引きだそう」「つくり方をかえてみよう」
　　そんな醸造家の、おいしさへの飽くなき探究心と

　　こだわりから生まれ、引継がれている

　　おいしいビールのつくり方です。

　　「おいしさに妥協しない」そのこだわりの製法が
　　ブランドの由来になっています。

　

感想

　・大変丁寧で分りやすい説明でした。

　・最後にできたての美味しい「一番搾り」を堪能しました。